Les Melomakarona : L’incontournable de Noël en Grèce

Noël en Grèce ne serait pas complet sans les melomakarona. Ces délicieux biscuits à base de farine, imbibés de sirop de miel et parfumés à l’orange, évoquent l’esprit des fêtes et les traditions familiales. Leur saveur unique et leur texture fondante en font un plaisir irrésistible pour petits et grands.

Histoire des Melomakarona

Les melomakarona ont des racines étymologiques profondes. Le terme vient du mot grec « makarizo » (μακαρίζω), signifiant « bénir » ou « souhaiter du bonheur ». Autrefois, le mot « makaria » était utilisé pour désigner un gâteau funéraire offert lors des repas commémoratifs, symbolisant la bénédiction et la paix pour l’âme des défunts. Avec le temps, ce gâteau fut enrichi de miel, donnant naissance aux melomakarona que nous connaissons aujourd’hui.

Ces biscuits incarnent également un lien fascinant avec d’autres cultures. Par exemple, les Latins utilisaient le mot « maccarone », qui est devenu synonyme de spaghetti. En France et en Angleterre, un biscuit à base d’amandes a évolué sous le nom de « macaroon », que l’on connaît aujourd’hui comme le « macaron ».

Recette des Melomakarona

Ingrédients

Pour le sirop :

  • 500 g d’eau
  • 800 g de sucre cristallisé
  • 150 g de miel
  • 3 bâtons de cannelle
  • 3 clous de girofle entiers
  • 1 orange, coupée en deux

Pour la pâte :

Mélange 1 :

  • 400 g de jus d’orange
  • 400 g d’huile de tournesol
  • 180 g d’huile d’olive
  • 50 g de sucre glace
  • 1/2 c. à café de girofle moulu
  • 2-3 c. à café de cannelle
  • 1/4 c. à café de muscade râpée
  • 1 c. à café de bicarbonate de soude
  • Zeste de 2 oranges

Mélange 2 :

  • 1 kg de farine tout usage
  • 200 g de semoule fine

Pour la garniture :

  • Miel
  • Noix hachées

Préparation

    1. Préparer le sirop :

      • Placez une petite casserole sur le feu et ajoutez tous les ingrédients, sauf le miel. Portez à ébullition, puis retirez du feu et ajoutez le miel. Mélangez bien.
      • Laissez refroidir le sirop. Il est recommandé de le préparer 3 à 4 heures avant de commencer la recette, afin qu’il soit bien refroidi lorsque vous cuisinerez les biscuits.

    2. Préparer la pâte :

      • Préchauffez votre four à 190°C (fonction chaleur tournante).
      • Dans un grand bol, combinez les ingrédients du Mélange 1 (jus d’orange, huiles, sucre glace, épices, bicarbonate et zeste d’orange). Mélangez bien avec un fouet.
      • Dans un autre bol, mélangez les ingrédients secs du Mélange 2 (farine et semoule).
      • Ajoutez les ingrédients liquides au mélange sec et incorporez-les délicatement à la main, en évitant de trop travailler la pâte pour ne pas la rendre trop dense.

    3. Façonner et cuire les Melomakarona :

      • Prenez de petites portions de pâte (environ 30 g) et formez des boules ou des ovales de 3 à 4 cm de diamètre.
      • Déposez les biscuits sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et faites cuire pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.

    4. Tremper les Melomakarona dans le sirop :

      • Dès la sortie du four, plongez les biscuits chauds dans le sirop froid pendant 10 à 15 secondes, puis laissez-les s’égoutter.
      • Pour finir, arrosez les biscuits de miel et saupoudrez-les de noix hachées.

Dégustation

Laissez les Melomakarona refroidir avant de les servir. Ces biscuits sont parfaits pour partager en famille ou entre amis. Laissez-vous tenter par cette douceur traditionnelle, un véritable morceau de la Grèce à partager pendant les fêtes ! 💫